מוס קפה
התענגו על מוס קפה בעל טעמים עשירים של קפה ורכות אוורירית של מוס מפנק. מתכון שתתגאו להגיש לאורחים
זמן הכנה
6 שעות
זמן בישול/אפייה
30 דקות
מס' מנות
2-4 מנות
סוג
חלבי
מצרכים
- 60 מ"ל אספרסו חזק מקפסולות L'OR כדוגמת Onyx, Ristretto או Forza
- 2 ביצים
- 60 גר' אבקת סוכר
- 500 מ"ל שמנת להקצפה
- 200 גר' שוקולד מריר
אופן הכנה
- הכינו שוט ארוך של אספרסו חזק. אנו ממליצים להשתמש בקפסולות בעלות עוצמת קלייה חזקה כדי להעניק לקינוח טעמי קפה עשירים
- מדדו 60 מ"ל של קפה, הוסיפו קמצוץ מלח והעבירו לקירור במקרר
- הקציפו את הביצים עם הסוכר עד קבלת תערובת פוחה ובהירה
- במקביל חממו בסיר מיכל אחד (250 מ"ל) שמנת מתוקה והביאו לסף רתיחה (הזהרו לא להרתיח)
- צקו את השמנת בזרם דק על תערובת הביצים, תוך כדי הקצפה והמשיכו להקציף דקה או שתיים. העבירו את הבלילה חזרה לסיר, הוסיפו את הקפה שהתקרר ובשלו תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה. הזהרו לא להרתיח.
- הסירו מן האש והוסיפו את השוקולד לתערובת. ערבבו עד קבלת תערובת שוקולדית חלקה .
- העבירו לקערה נקייה, וקררו לטמפרטורת החדר. העבירו לקירור של כשעתיים עד שהתערובת מתייצבת.
- לאחר הוצאת התערובת מהקירור, הקציפו את השמנת שנותרה (250 מ"ל) לקצפת יציבה
- קפלו את הקצפת בהדרגה לתוך תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת אוורירית ואחידה
- העבירו לכוסות הגשה והחזירו לקירור עד ההגשה
